一、首先我們要來先講講為什么燕窩發霉

通常燕窩在燕子屋里面也是會長霉的，如果燕農長期疏忽于燕舞屋室內濕度管理同時沒做好防潮的準備的話，再結合雨季高發季節，燕窩就會開始燕窩發霉。燕窩發霉會引起細菌高發，如果說這樣的毛燕直接摘下來未經處理就食用的話，效果可想而知！

部分南方地區如海南特別是父輩年齡段（55歲左右）人群喜歡購買毛燕，因為他們覺得只有毛燕才是最正品的燕窩，其實這是非常錯誤的判斷，估計還是因為懶得去深入學習燕窩知識！只有一種狀態下的毛燕最能體現起營養價值，就是你直接去到燕屋里面摘取最少毛的燕盞迅速挑毛后食用，這是毛燕最好的狀態，做不到這點還是乖乖選擇一個有底線的燕窩賣家比如小曹吧，呵呵！

你手上的毛燕可能經過如下環節，毛燕采摘（可能已經燕窩發霉）—毛燕篩選—毛燕運輸（噴水高溫激發霉變）—毛燕批發商（批發環節是否冷藏）—到你手上，可能已經不是良好狀態下的毛燕，而且經驗表明，毛燕不易儲存，因為上面有細菌非常容易引發燕窩發霉，如下圖！

燕窩整體呈現灰指甲或者灰青色狀態，伴隨諸多細小可見的小黑點，其實已經是非常不新鮮的了，建議慎重食用！

二、燕窩發霉后的燕窩煮后是什么味道呢？

發霉燕窩首先泡發后的水會變得比較渾濁且雜質可見，燕窩發霉會有一股非常強烈的魚腥味，燉煮之后蛋清的味道很缺稀幾乎不可聞，如果是重度發霉的燕窩，燉好之后開蓋聞聞會完全毫無蛋清味，吃下去的感覺會比較怪異，就像死魚的腐臭味（受不了），沒必要還是不要去嘗試為好

三、燕窩要如何保存才不至于燕窩發霉

對于個人買家，通常情況下，買回來的燕窩要記得 吹干（摸上去無濕潤感）——放置密封容器（儲米罐或錫制品，小曹有錫器賣喲）—最好容器里面有防霉貼（可免費向小曹索要）或者干燥劑—-然后放在冰箱冷藏（不要冷凍）

四、燕窩如果小部分燕窩發霉發灰發黑還能否食用

其實是可以食用的，哪怕是燕窩碳化變黑后，只要去除那個黑色的部分就可以正常泡發食用，前提是其他部分干凈完好，如果整盞燕窩發霉變暗灰且有諸多小黑點，那還是扔掉吧！如果還是不確定怎樣才算大面積燕窩發霉變灰不可食用，還是建議你加微信發圖發視頻吧！（louxiawenwan）謝謝大家！更多關于天然燕窩的知識您還可以返回首頁找尋，謝謝大家