最近，當(dāng)我的一位顧客在百貨商店購(gòu)物時(shí)，他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)專(zhuān)營(yíng)金絲燕窩產(chǎn)品的零售商店。這里的金絲燕窩是指那些淡黃色的燕窩。由于黃色有點(diǎn)像金絲，因此被稱(chēng)為金絲燕窩。 看到金絲燕窩后，他感到困惑。金絲燕窩和白絲燕窩有什么區(qū)別？如果您自己吃，哪個(gè)是第一選擇？  

黃燕窩（金絲燕窩）與白燕窩之間的區(qū)別

實(shí)際上，在燕窩市場(chǎng)中，您看到的燕窩是否白色，灰白色，米色或黃色，它們實(shí)際上都是金絲燕得窩。因?yàn)槭澜缟纤锌墒秤玫难喔C都是由他們筑成的。

但是，為了使燕窩看起來(lái)更高，一些燕窩的商人不可避免地會(huì)把最常見(jiàn)黃色燕窩拿來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)噱頭，稱(chēng)為金絲燕或金燕窩，因?yàn)槲覀兊娜A人客戶(hù)喜歡金色不是嗎？ 

其實(shí)小曹覺(jué)得歸根到底它們?cè)臼且粯拥呢洠遣煌瑫r(shí)期生產(chǎn)出來(lái)的罷了。當(dāng)然如果從產(chǎn)品特征上來(lái)說(shuō)多少還是有些區(qū)別的： 

1、燕窩顏色

剛建立起來(lái)的燕窩，通常是白色的。但是，筑巢后，幼小的金絲燕將需要2.5到3個(gè)月的時(shí)間才能從巢中飛走。 在空氣濕度高的燕窩中，燕窩自然會(huì)緩慢地旋轉(zhuǎn)變成米色，黃色和其他顏色也有可能。 

毛燕從原來(lái)的白色改為黃色主要看時(shí)間長(zhǎng)短，如果您將燕窩放置太久，顏色會(huì)逐漸變成黃色。  

2、亞硝酸鹽

如上所述，當(dāng)燕窩變黃時(shí)，抗氧化功能增加，因此黃燕窩的亞硝酸鹽含量將高于白燕窩。但是您不必?fù)?dān)心，因?yàn)樗梢越鉀Q。您只需要在浸泡黃色燕窩時(shí)多換水即可。 這是因?yàn)閬喯跛猁}可以溶解在水中，所以只要多換水，就可以有效減少亞硝酸鹽含量。  

3、燕窩的泡發(fā)率

一些購(gòu)買(mǎi)了黃色燕窩作為食物的顧客告訴我，黃色燕窩的起泡率高于白色燕窩的起泡率。事實(shí)上，其背后的主要原因可能是將黃色燕窩浸泡更長(zhǎng)的時(shí)間以減少亞硝酸鹽。燕窩長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，燕窩的浸透率自然會(huì)更高。通常，白燕窩的浸透時(shí)間為3-4小時(shí)，而黃燕窩則是4-8個(gè)小時(shí)。  

4、燕窩營(yíng)養(yǎng)

經(jīng)過(guò)專(zhuān)家研究，發(fā)黃的天然燕窩營(yíng)養(yǎng)仍然活躍。 這意味著只要是手工加工的，它們之間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就沒(méi)有太大差異。如果您要我建議哪種好吃，小曹只能根據(jù)地域消費(fèi)習(xí)慣跟您說(shuō)，臺(tái)灣香港人更喜歡黃燕窩，而中國(guó)內(nèi)地的客人就偏好白燕窩，無(wú)論什么窩，只要是經(jīng)過(guò)純手工古法挑毛的都是好燕窩，哈哈，好了需要到馬來(lái)西亞燕窩或者移民局相關(guān)咨詢(xún)的可以隨時(shí)來(lái)找小曹喲。