在終端燕窩消費市場上幾乎大多數(shù)的消費者及食客都不知道什么是毛燕燕窩，正是因為不了解，所以都會直接拿來和凈毛燕窩做比較，殊不知這是沒有可比性的。

簡單來說: 毛燕就是挑毛加工廠用來生產成品凈毛燕窩的原料！

然而對于部分燕窩商來說，如果你僅僅知道毛燕就是生產成品燕窩的原料，那你也對燕窩行業(yè)的了解可能就還不夠不專業(yè)。

其實在中國，特別是在一些中西部省份及黃河以北地區(qū)，絕大多數(shù)的燕窩商連 “毛燕窩”長什么樣都不知道，我所遇到的有些燕窩賣家甚至有一些人以為燕窩是長在樹上的，所以偶爾總是遇到一些哭笑不得的提問，問到樓下燕窩掌柜都醉了！

然而話說回來，對于燕窩零售商來說可能也沒必要去對毛燕燕窩進行深入的了解。但是，如果你對毛燕整體情況的了解夠深入的話，那么在你買入毛燕窩貨源的時候，就會多些靈動少些碰壁。這個時候有些親們可能又想: 我買凈燕，都不是毛燕，了不了解有啥關系呢? 我跟你說關系可大了。對燕窩原料了解深入，你就可以知道燕窩的合理價格必須在那個價位，你也會知道成品燕窩挑毛工藝上的一些差別，甚至能夠知道什么季節(jié)什么月份購買什么燕窩！

下面我就從毛燕燕窩的基本知識說起吧。

入門課: 什么是毛燕?

毛燕不可以和凈燕相提并論，毛燕窩是未經消毒及加工的燕窩原料，凈燕是已挑毛清洗完畢適合燉煮的成品燕窩。

毛燕窩是什么: 未經消毒清潔容易霉變！

毛燕窩是什么: 是金絲燕（swiftlet）的窩巢！
毛燕窩是什么: 是成品燕窩挑毛前的原料！
毛燕窩是什么: 是未經任何處理的燕窩原料！

毛燕窩

毛燕窩是未經處理的燕窩批發(fā)原料，只有在清洗消毒與挑毛加工后才能制成可以安心食用的優(yōu)質燕窩。毛燕燕窩的特點就是一眼看上去有毛，因為燕子一直在上面吃喝拉撒，所以清潔狀態(tài)堪憂，不利于長期儲存，容易滋生細菌，經常食用可能不利于健康，除非一種情況！那就是您去產地把燕窩現(xiàn)場摘下來自己挑毛直接燉煮，那樓下燕窩掌柜的我可以說，這就是燕窩營養(yǎng)及口感最好的狀態(tài)！

毛燕窩有個明顯的特點，就是毛燕囊絲，就是下圖我畫圓圈的片區(qū)，這個是一個不可逆的結構，囊絲整體摸上去非常的堅固，就像是摩天大樓的鋼結構設置，起著一個穩(wěn)定外掛的作用，有些挑毛后的成品燕窩也在宣稱富含燕窩囊絲，但是經過清洗挑毛的工序后，燕窩囊絲的毀滅是不可逆的，所以那些都是得后期粘貼上去的。

燕屋內的金絲燕及毛燕窩

一般來說，燕農（采摘燕窩的農民）等到小燕子孵化后采摘下燕窩，這些直接從燕屋采集下來的燕窩就是毛燕窩，剛剛摘下來的燕窩上是存有很多雜質與細小細毛的，需要經過初步的專業(yè)清理加工步驟。

毛燕窩又是怎么產生的呢? 其實就是一種叫 “爪哇金絲燕” 的燕子利用自身的唾液筑成的窩巢。也就是傳統(tǒng)意義上的 “燕窩” 了。

基本上燕窩原料可以分為兩大類: 洞燕 和 屋燕

洞燕: 就是燕子在熱帶雨林深處山洞里的筑巢而成的燕窩，一般生長在懸崖峭壁上。
屋燕: 就是燕農通過引燕技術把金絲燕引進屋（住宅、商鋪、廠房等）讓金絲燕筑巢，但是燕子是養(yǎng)不了的，只能提供場所給它筑巢。

燕子憑啥進來: 燕農利用機器通過技術及經驗模擬金絲燕各種形態(tài)的聲音把他們引入燕屋筑巢。

這里，我就不深入了解洞燕了，可能遲點在單獨一個版塊去講解，因為市場上絕大多數(shù)都是屋燕。

你肯定很好奇，為什么金絲燕會被引進屋內筑巢呢?
其實就是因為人為的方式通過設備模擬金絲燕不同時期及狀態(tài)的叫聲，用喇叭把聲量放大，日積月累的吸引他們進來筑巢，畢竟如果有個遮風擋雨的安全場所，如何選擇大家都心中有數(shù)對嗎？

屋燕的核心技術就是通過運用各類科技器材與技術解決燕屋障礙問題并成功引燕

毛燕窩采集周期：燕農每四個月采摘毛燕一次，且不能一次性摘完，需要給燕子時間去從新筑巢，因為金絲燕筑巢都必須 90-120天才可以產出一個燕巢。

毛燕窩一被采摘后流入市場，燕窩市場價格就開始有了高低波動。中國沒有燕窩原料，燕窩的價格都必須從燕窩原產國開始產生。燕窩采摘后一般就開始售賣給毛燕批發(fā)商或者是燕窩加工廠。

毛燕窩批發(fā)商– 其實就是一個毛燕買賣市場的中介，基本上毛燕收購商都會去到大大小小的燕窩產地，向大大小小的燕農（燕屋主人）收購毛燕。然后在把所有的毛燕進行篩選及分類，比如有些毛燕上面的毛少的，或者燕窩體積比較大的，或者燕窩看上去比較白的，都能在交易中賣到相對較高的價錢，篩選后的綜合成色比較好的毛燕都可以更高價格售賣給本地加工廠甚至運到馬來西亞海外去。
(別以為毛燕窩收購商賣出的價格是暴利，就像我們各地的水果蔬菜收購商一樣，都是再賺辛苦錢，除非設計囤積炒作！) 收購毛燕的過程一不小心還會虧損。而且，大家都是一手交錢，一手交貨的形式交易，沒有什么“貨到付款”“7天退換貨”“周期性結款”等形式的存在。

挑毛加工廠 – 其實也會有自己的人手到處收購毛燕，等同于燕窩批發(fā)商的中介作用，只不過優(yōu)先供應給術士的加工廠而已，對燕農來說沒什么區(qū)別，價高者得！
整個燕窩買賣過程中其實最難的可能就是買賣毛燕，收購商必須懂得討價還價，不說你們肯定不知道，很多毛燕中介或者是燕農都會在毛燕上灑水，因為毛燕自身有水分，會蒸發(fā)。當燕窩加工廠在收購毛燕的時候，必須衡量，當下的這批燕窩挑毛清洗后，能夠產出多少凈燕，能夠賣多少錢。別以為這是非常簡單的工作，燕窩加工廠一公斤的凈燕也就馬幣幾百塊錢利潤差價，毛燕原料買貴了，你就注定虧錢，不然就是沒盈利，風險還是蠻高的！

毛燕窩買賣環(huán)節(jié)后就是要進行清洗消毒和挑毛加工了。

將燕窩原料運送到加工廠后，每一盞毛燕都會經過精心挑選，根據(jù)形狀（盞型、平低、圓底、三角、條型）、大小、雜質分量與顏色等因素進行認真分類，然后在燕窩加工廠內完成專業(yè)而繁復的加工清洗工序，將毛燕制作成高等燕盞、燕條及燕餅燕碎燕角等。

基本毛燕窩分類 – 重毛 | 中毛 | 輕毛

原則上毛燕窩可以根據(jù)燕窩整體上殘留的燕毛多寡及雜質數(shù)量而細分為大致三個種類：

輕毛燕窩 – 整盞毛燕燕窩分布約有5至6個部分有燕毛的存在，大概的概念就是20斤毛燕里面可能可以挑出1斤這樣的品質，所以這樣的原料是能賣上價錢的

中毛燕窩 – 整盞燕窩分布大概有20個部分有燕毛，大部分這樣的品相比較多，都是要經過挑毛才能食用的，買家自己挑毛會很崩潰

重毛燕窩 – 整盞燕窩分布許許多多密密麻麻的燕毛，非專業(yè)人士很難把它挑干凈的了

那么這里要講到其實毛燕為什么要用多少羽毛來分類呢？那是因為多毛的毛燕，基本上挑毛起來非常耗時，再來就是還原時沒辦法做成較為美觀的燕盞。

那么為什么燕窩工廠會有好幾樣的燕窩產品呢，因為燕窩原料基本上是各種形狀且很不完美的，有的多毛，有的形狀不一。加工廠的工作就是把燕窩還原成一盞一盞的凈毛燕窩。沒有工廠喜歡出產燕條，燕碎，燕餅之類的產品，因為這類的燕窩產品普遍價格不高。那為什么又會賣這類產品呢，因為在挑毛清洗過程中會有破盞，燕碎，燕條，燕絲等，所以就必須把這類無法做成燕盞的燕窩做成另一類產品售賣，降低加工廠損失，同時做到利潤最大化。

毛燕窩原料在挑毛加工過程中的燕窩損耗率是至關重要的，20%-30%的加工損耗是避免不了的，損失再多一點可能就沒錢賺了！

毛燕窩的市場價格

在2011假血燕事件還沒有爆發(fā)之前，馬來西亞的毛燕市場幾乎達到每公斤6-7千馬幣，對燕農來說基本上是暴利行業(yè)，因為以前也沒有那么多的供應。但是在血燕事件爆發(fā)后的兩年期間，燕窩開始變得非常便宜，當然慢慢的燕窩行業(yè)開始復蘇，從2011年一公斤毛燕1500馬幣到現(xiàn)在2018年都有5000馬幣左右的價格。

無可否認的是，燕窩的需求量特別大，金絲燕需要3-4個月筑巢一個成品毛燕燕窩，而我們消費者幾口就可以把它吞了。因為供不應求的關系，往后的幾年的毛燕燕窩價格肯定是呈現(xiàn)上漲趨勢！

當毛燕收購商購買毛燕時，會看看看提出的價格是否合理，不然就是從毛的數(shù)量和水分數(shù)量扣分，再來就是毛燕盞型。其實一切都是價格問題，毛燕的本身來說沒有什么好和不好，就看不同的客戶愿意出不同的價格。價錢低，更多毛的燕窩還是會有人要向你購買，再美的燕窩，價格高了，都是不會有人要的！

毛燕窩如何影響整體燕窩市場價格行情:

燕農不需要面對燕窩市場的斗智斗勇斗口才，燕農只需要擔心一件事: 金絲燕為什么不進屋筑巢。因為有了金絲燕進入屋內吐口水筑巢，就等于有了穩(wěn)定的收入來源，燕子的進屋是多多益善來者不拒。

有一點可能大部分人沒有想到的是，能有資金投資燕屋的燕農，大部分自身的經濟狀況都相對算好。這也就形成了燕農圈子不缺錢的現(xiàn)實，收購價格稍微低了賣出的意愿就低！毛燕收購商就必須不停加價才能把毛燕窩收購了，這也是整體助長燕窩價格漲勢的因素！

為什么燕窩加工廠在毛燕較高的價格情況下還要購買毛燕進行加工呢?答案是沒有辦法！

1. 工人每個月得發(fā)工資，如果沒毛燕進行加工，挑毛工人就得坐著白拿工錢。你說可以沒毛燕嗎?毛燕燕窩就是生產資料，沒有生產資料就沒法開工，但是每個月的成本是固定的，要是你能如何選擇呢？
2. 加工廠售賣的價格不是一時可以說馬上漲就漲了，還要等待顧客適應了較高價格才可以慢慢漲！就像是一個溫水煮青蛙的一個過程，你一下子漲太多，可能老客戶也都會突然間一下子跑掉。

所以燕窩挑毛廠是一個矛盾的個體，既想要凈燕成本價格上漲，又不能讓突然上漲太快損失客源，還得跟燕農及客戶玩心理戰(zhàn)術，這個環(huán)節(jié)非常的不容易，可能遲點我們在單獨去講講！

就好像2016年新年前燕窩價格一個月漲了20%，好多小燕窩工廠都直接停廠不干了。到了新年，沒人買賣毛燕，毛燕價格直接下降到原本的水平。

挑毛后的凈燕可能有假，毛燕也有假的嗎?

總體而言毛燕窩沒有假的，最多也就怕水分多，或者雜質過多，因為這兩種情況都可能造成加工廠環(huán)節(jié)的利潤流失，當然如果您總是擔心購買的燕窩是否有假，最好的方式就是找一個穩(wěn)定專業(yè)的賣家，因為如果我們在燕窩行業(yè)的精力投入（金錢和勞力）已經那么多了，我們肯定會非常的愛惜羽毛，因為作假的成本很高，畢竟投入了近十年（樓下燕窩）去認真做燕窩和寫文章，這就像是我們的孩子一樣寶貝且重要了，不敢有任何的傷害，您說對嗎？

如果您覺得我寫的文章不錯，歡迎加我微信多多交流，燕窩是個不錯的滋補品剛需，希望事業(yè)的進步中有您的陪伴，謝謝大家。

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